第170章 跑棚的厨子(1/3)
“活动室改造了,王经理让我们把乒乓球案处理一下,我卖个二手。”冯守义说。“都处理了吗?”
“没呢,还有一张,另外那两张台球案也在。”
顾岩略一沉吟,说:“乒乓球案给机关送过去,两张台球案留着,过两天我让人来拉走。”
“好。”
交代完冯守义,顾岩回到办公室。
旅店现在就剩了两间办公室,一间给了会计李秀琴、出纳王清波和后勤冯守义,另一间则是顾岩和王海霞共用。
他一推门,办公室里不仅有王海霞,还坐了个四十多岁的中年人和二十出头的年轻人。
“顾哥,你回来了!”
“嗯,海霞,这是......”
王海霞介绍道:“这位是李国华李师傅,这是他徒弟小郝。”
顾岩想起了前些天跟王海霞的谈话,旅店的内部餐厅要改为对外营业的饭店。
既要做员工餐,又要解决旅客餐食,还要对外营业。
事情很多,光靠杨大河一个厨师未免力有不逮。
顾岩提出了个想法,就是饭店的散客则仍由杨大河来负责,而员工餐和旅客餐食则采用后世盒饭自助餐的形式。
盒饭是什么王海霞懂,自助餐是什么,她也明白,好歹是在长城饭店当过助理经理的人。
可这两个名词结合到一起,她就有些茫然了。
“盒饭自助餐?什么意思?”
“字面意思,就是......”
顾岩简单解释两句。
王海霞明白了,“啊,这不就是食堂嘛。”
“你要说食堂也没毛病,但咱这食堂不同。”
“怎么个不同?”
“能外送。”
“外送?”
这个新鲜的词汇,王海霞一思考就明白了是什么意思,“送到老百姓家?谁家不做饭啊!”
“我们的目标肯定不是普通老百姓。
街边做生意的个体户、出租车司机、外来务工的,还有那些没食堂、职工们只能自己带饭的小单位......”
顾岩越说,王海霞的眼睛越亮,“顾哥,你这个点子不错啊!”
可紧接着,她又皱起眉头,要做成这件事,需要打通的环节似乎有点多。
他们怎么获得客户的需求?
客户又凭什么订他们的饭?
就算有客户订,他们怎么保证送餐的时效性?
餐品用什么容器装,才能保证送到人家手里是热乎的?
只一瞬间,一连串的问题就从她的心里冒出来。
她自己将这些问题抛出来后,自己都觉得不可能完成。
但顾岩没有着急,而是气定神闲地一步步给她拆解。
“咱们一步步来。客户怎么来,很简单,让职工们一步步发展。
之前咱俩就聊过旅店冗员的问题,哪怕就是开了饭店,人也是足够用的。
派两个人出去发展客户,这不是难事吧?
再说,客户凭什么订我们的饭。
很简单,量大、便宜、实惠。
饭店接散客,菜单上三十道菜,你就得准备三十道菜的材料,无非是多少的问题,有损耗是必然的。
而且很多菜你只能零散采购,价格还贵。
我们的这种方式,采购可以谈价格,损耗也比较小,完全可以把价格压下来,把实惠留给顾客……