第243章 江炎的国士无双面(1/3)
小当家的眼睛亮了起来,他知道要做什么样的国士无双面了!有了主意后,小当家立刻转身,从里面取出了那块黑色的蓬灰石。
接着砸碎石头,开始煮碱水。
一直用余光留意着小当家这边的江炎,看到这一幕,忍不住笑了笑。
收回了注意力,将全部心神,都沉浸在了面前的料理上。
江炎取过面盆,将高筋面粉倒入其中,加入适量的鸡蛋清,以及一些熬煮好的碱水。
紧接着江炎手掌贴着面团,开始反复揉搓,按压,动作不快,却每一下都力道十足,让面粉与蛋液、碱水完美融合。
揉面的过程,整整持续了半个时辰。
面团在江炎的手中,从粗糙的面絮,变成了光滑细腻、紧实的面团,表面泛着温润的光泽,哪怕用力按下去,也会立刻弹回来,韧性十足。
将面团放在一旁醒发,让面筋彻底舒展。
醒面的时候,江炎也没有闲着,将水倒入锅中开始烧水。
期间只需要保证火不灭即可。
随后江炎开始制作浇头,将猪肉切成肉末,放在一旁备用。
接着使用两个锅,开始炼鸡油与猪油。
炼好后的鸡油与猪油按照比例融合在一起,加入猪肉末开始煸炒,同时加入盐、豆瓣酱等调味。
等到浇头制作完成时。
面团已经醒好,江炎开始制作面条。
将面团放在案板上,切成五份面剂。
紧接着,拿起其中一份面剂,双手搓动,将面一点点搓细、搓匀。
很快原本的面剂,在江炎的手中,被搓成了一根细长的面条,粗细均匀,没有一处断裂。
依次处理好五份面剂。
此时,铁锅内的水,已经烧得滚滚沸腾。
江炎将做好的面条,顺着沸水,缓缓下入了锅中。
同时用筷子轻轻托着面条,不让它在锅里打结、断裂。
一沸,点凉水;二沸,再点凉水;三沸,面条刚好熟透,麦香完全激发。
江炎立刻用漏勺将面条捞起,过凉水后倒入碗中。
再将调好的浇头,拌入面中。
这道肉末面便完成了。
面条在碗里盘旋成规整的圆形,从头到尾,完整一根。
麦香、肉香,一层层散开,不冲不烈,却勾得人食指大动。
江炎看着碗中的料理,满意地点了点头,随即抬起手,朝着评审席的方向,朗声喊道。
“评审大人,我的国士无双面,完成了!”
几乎是在江炎话音落下的同一时间,旁边不远处的灶台前,传来了小韩的声音。
“我完成了!评审!”
整个厨房安静了下来,所有人的目光,都齐刷刷地聚到了江炎和小韩的身上。
主评审带着几位评审官,快步走了过来,先是看了看江炎,又看了看旁边的小韩,沉声说道。
“江炎完成时间在前,按照规则,我们先评审江炎的作品。”
对于评审的安排,小韩神色平静,并没有什么意见。
这次有五人可以合格,先评后评,对他来说没有太大影响。
他对自己的作品,有绝对的信心。
五名评审走到了江炎的摊位前,接着目光落在了身前地面上。
“现在开始品尝。”
主评审干脆地说道。
随即五人各自端起面前的面