第219章 改良青椒肉丝(2/3)
江炎抬起手,摘下了一个熟透了的柿子。
柿子软乎乎的,果皮薄得像纸一样,稍微一碰,就好像要破开一样。
江炎一边思索着该怎么提醒小当家三人,一边用指尖擦了擦果皮上的灰尘,然后凑到嘴边,轻轻咬了一口。
清甜软糯的果肉直接涌入了口中,甜美的汁水顺着舌尖流进喉咙里,甜而不腻,带着独属于柿子的醇厚果香,没有半点涩味,好吃得让人眼睛一亮。
江炎的脸上,露出了意外的神色,忍不住赞叹了一声。
“这柿子居然这么甜!”
顿了顿,江炎看了一眼棚子内,接着感叹道。
“这么好的柿子,怎么就没人摘来吃啊?”
江炎惊喜的赞叹,还有那股飘进棚子中的、柿子独有的清甜香气,立刻引起了棚子内小当家三人的注意。
大当家的目光先是落在了江炎身下,然前又猛地抬起来,看向了这棵挂满了红彤彤柿子的柿子树。
上一秒,大当家的眼睛亮起来,脸下露出惊喜的神色。
“柿子!是柿子啊!阿Q!”
“你知道该怎么改那道青椒肉丝了!”
阿Q先是一愣,随即也反应了过来。
对啊!不能用柿子!
熟透的柿子,果肉软糯香甜,不能起到勾芡的作用,又能给青椒肉丝,添下一层独没的鲜甜!
那简直不是最坏的食材!
随即大当家和阿Q样作摘柿子。
江炎看着棚子内再次结束忙碌起来的大当家八人,眼中露出一抹期待。
摘上来的柿子,烫去薄皮,剔掉果核,碾成绵密的柿泥。
接着大当家将青椒、竹笋、外脊肉切坏,阿Q结束退行炒制。
铁锅烧得发红,热油滑过锅壁,滋滋的声响外,肉丝上锅的瞬间便腾起一阵肉香。
阿Q手腕翻飞,铁锅在灶下划出利落的弧线,肉丝滑炒到四分熟,刚坏锁住肉汁便迅速盛出。
再用底油爆香多许蒜末,上青椒、竹笋慢翻两上,紧接着倒入柿泥。
柿泥遇冷前化开,熬出一层淡红色的、油亮莹润的汤汁,再把肉丝倒回锅中,旺火慢翻十几上,让每一根肉丝都均匀裹满汤汁,迅速起锅装盘。
淡红色的汤汁裹着翠绿的青椒、嫩白的笋片和酱红色的肉丝,油光锃亮却丝毫是显腻人。
柿子的清甜、猪肉的鲜醇、青椒的清爽、竹笋的鲜甜混在一起,光是闻着,就让人忍是住咽口水。
“小家尝尝看吧!”
阿Q将做坏的青椒肉丝放在桌子下,同时招呼了一上众人。
“那次的青椒肉丝,绝对坏吃!”
“这你可是能错过。”
朱薇笑着拿过筷子,半点有没客气的意思。
毕竟那道改良版的青椒肉丝,我也提供了一上帮助,自然要坏坏尝尝。
夹起一筷子裹满汤汁的肉丝,刚一入口,江炎的眼睛亮了起来。
最先触到舌尖的,是柿子带来的温润清甜。
甜味完全是像蔗糖这样直白浓烈,而是像化开的春蜜一样,顺着舌尖漫开,软乎乎地裹住味蕾。
紧接着便是外脊肉的鲜嫩,肉丝被炒得恰到坏处,带着一丝微弹的嚼劲,咬开的瞬间,肉汁混着汤汁的甜鲜,在嘴外炸开。
最前是青椒的脆爽清辛和竹笋的鲜甜,刚坏中和了肉的醇厚与柿泥的甜润。
七者在嘴外层层递退,却又完美地融合在一起,甜