第197章 白汁河豚鲸(1/3)
恢复体力的宝可梦方块都用完了,江炎暂时停下了手里的动作。拿起一旁的白色治愈方块,脑海里开始飞速筛选适合的食材。
恢复伤势不同于恢复体力,需要的是能温和滋养身体,促进受损组织修复的食材。
他手中最适合的食材只有河豚鲸。
思索了片刻后,江炎拿出来一条河豚鲸,放在了案板上,准备做一道白河豚鲸。
手中的梅尔克菜刀顺着鱼腹划开一道极细的口子......很快藏在鱼腹深处的毒囊露了出来。
取出毒囊后,江炎将河豚鲸的鱼皮完整地片了下来。
金色的河豚鲸皮在料理台上铺开,带着莹润的光泽。
处理好的河豚鲸肉与河豚鲸皮分开放置,江炎随即取来一口汤锅,往锅中注入了泉水。
大火燃起,锅里的泉水开始升温。
取来两根大葱鸭培育的大葱,大葱的葱白肥厚饱满,带着独有的清甜辛香。
将葱白切成段,又切了几片来自戊之火山中寻找到的火山姜,这种姜生长在火山岩的缝隙里,姜香浓郁醇厚,辛辣却温和。
等到锅里的泉水彻底沸腾,江炎将葱段、姜片悉数下入沸水中,翻滚的沸水很快带上了葱姜的清香气。
紧接着,将片好的河豚鲸皮放入沸水中进行焯水。
沸水不断翻滚,河豚鲸皮在沸水中微微蜷缩,颜色再次恢复了雪白,表面的杂质与多余的油脂被一点点逼出。
三分钟后,江炎用漏勺将河豚鲸皮快速捞出,随即放入提前备好的冰水中。
滚烫的河豚鲸皮遇到冰水,瞬间发生收缩。
处理好的河豚鲸皮泡在冰水里,放在一旁备用。
江炎换了一口煎锅,开始准备煎制鱼肉。
先是往锅里倒入了两种油,一种是奥利瓦产出的特级橄榄油,金黄透亮,带着橄榄特有的清新香气,口感清爽不膩;
另一种则是用豪鼻狂猪板油慢火熬制出来的猪油,乳白温润,香气醇厚浓郁。
橄榄油的清爽,能中和猪油的厚重;而猪油的醇厚,又能弥补橄榄油香气的不足。
两者按照比例混合在一起,能最大程度激发出河豚鲸的鮮甜,让油脂的香气层次丰富。
冷油下锅,小火慢慢升温,等到锅里的混合油泛起细密的油泡,油温升到六成热时,撒上少许来自盐石宝的盐。
提前在热油里撒盐,可以防止鱼肉下锅时粘锅,也能让盐的鲜咸提前融入油脂,在煎制的过程中,均匀地渗透到鱼肉中。
盐粒落入热油中,发出细微的噼啪声,咸鲜的气息混着油脂香散开。
接着江炎拿起处理好的河豚鲸鱼肉,放入了滚烫的煎锅之中。
“滋啦——!!”
一声清亮悦耳的油响炸开,鱼肉表面的水分遇到滚烫的热油,沸腾起来,细密的油泡在锅中疯狂跳动。
与此同时,一股极致的海鲜鲜甜香气,混着油脂的醇厚香气,从锅中爆发出来,比之前煎制海王类肉的香气,多了几分清冽的鲜甜,穿透力也更强。
江炎握着锅柄,控制着煎制的火候,目光专注地盯着锅里的河豚鲸肉。
看着鱼肉接触锅底的一面,从莹润的洁白色,慢慢变成了诱人的浅金黄色,手腕轻巧一转,稳稳地将鱼肉翻面,继续煎制另一面。
待两面都煎到金黃微焦,鱼肉的香气被彻底激发出来,将煎好的鱼肉推到锅边,用锅里剩下的底油,下入剩下的葱段与姜片。
热油与葱姜碰撞,爆发出